Spitzbuben Rezept ist ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und begeistert seit Generationen. Diese leckeren Doppelkekse bestehen aus einem zarten Mürbeteig und sind in der Mitte mit fruchtiger Marmelade gefüllt. Der feine Puderzucker verleiht ihnen den letzten Schliff. Da sie nicht nur hübsch aussehen, sondern auch wunderbar schmecken, gehören Spitzbuben auf jeden Plätzchenteller.

Spitzbuben Rezept und seine Geschichte

Das Spitzbuben Rezept stammt ursprünglich aus der Schweiz und ist eng mit der Weihnachtszeit verbunden. Der Name „Spitzbuben“ deutet auf Lausbuben hin, die angeblich gerne heimlich diese Plätzchen stibitzt haben. Heute kennt man die Kekse in vielen Ländern, und überall werden sie ein wenig anders zubereitet.

Spitzbuben Rezept – Die wichtigsten Zutaten

Damit das Spitzbuben Rezept gelingt, braucht man nur wenige Grundzutaten. Der Mürbeteig besteht in der Regel aus Mehl, Zucker, Butter und Eigelb. Eine Prise Salz und etwas Vanillezucker geben den Keksen ein feines Aroma. Für die Füllung eignet sich vor allem Himbeer- oder Johannisbeergelee, doch auch Aprikosenmarmelade ist beliebt.

Spitzbuben Rezept Schritt für Schritt

Ein Spitzbuben Rezept ist leicht umzusetzen, wenn man der Anleitung genau folgt. Zunächst wird der Mürbeteig vorbereitet und anschließend kühlgestellt. Danach rollt man ihn aus, sticht Kreise aus und schneidet bei der Hälfte ein Loch in die Mitte. Schließlich werden die Plätzchen gebacken, gefüllt und zusammengesetzt.

Spitzbuben Rezept – Der Mürbeteig

Für das Spitzbuben Rezept ist der Mürbeteig entscheidend. Er sollte zart und mürbe sein. Wichtig ist, dass die Butter kalt ist und schnell verarbeitet wird, damit der Teig nicht zu weich wird. Nach dem Kneten sollte er mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Spitzbuben Rezept – Die Ausstechformen

Traditionell verwendet man runde Ausstecher mit einem Loch in der Mitte. Dieses Loch kann in Herz-, Stern- oder Kreisform gestaltet sein. Dadurch sieht das Spitzbuben Rezept besonders festlich aus. Man sollte die Formen gleichmäßig ausstechen, damit die Plätzchen später gut zusammenpassen.

Spitzbuben Rezept – Backzeit und Temperatur

Die richtige Backzeit ist für das Spitzbuben Rezept wichtig. Die Plätzchen sollten bei etwa 180 Grad Ober- und Unterhitze für 8 bis 10 Minuten gebacken werden. Sie dürfen nur leicht goldbraun sein, damit sie zart bleiben. Zu langes Backen macht sie hart.

Spitzbuben Rezept – Die Füllung

Ein klassisches Spitzbuben Rezept sieht Johannisbeer- oder Himbeergelee vor. Doch wer es milder mag, kann auch Aprikosenmarmelade oder Erdbeermarmelade nehmen. Entscheidend ist, dass die Füllung glatt und nicht zu flüssig ist. So bleibt sie beim Zusammensetzen schön in der Mitte.

Spitzbuben Rezept – Verzieren mit Puderzucker

Zum Abschluss wird das Spitzbuben Rezept mit Puderzucker bestäubt. Dadurch sehen die Plätzchen nicht nur festlich aus, sondern schmecken auch angenehm süß. Am besten siebt man den Puderzucker gleichmäßig über die Plätzchen, damit sie ein perfektes Aussehen bekommen.

Spitzbuben Rezept Varianten

Das Spitzbuben Rezept lässt sich kreativ abwandeln. Manche Bäcker fügen dem Teig gemahlene Mandeln oder Haselnüsse hinzu. Andere verwenden statt Marmelade Schokolade oder Nuss-Nougat-Creme. Auch glutenfreie oder vegane Versionen sind möglich, indem man die Zutaten austauscht.

Spitzbuben Rezept – Tipps für das Gelingen

Ein gutes Spitzbuben Rezept erfordert ein wenig Geduld. Wichtig ist, dass der Teig kalt bleibt und nicht zu lange geknetet wird. Außerdem sollte man die Plätzchen vollständig abkühlen lassen, bevor man sie zusammensetzt. So verhindern Sie, dass die Marmelade verläuft.

Spitzbuben Rezept – Aufbewahrung

Spitzbuben lassen sich gut in Blechdosen lagern. Zwischen die Schichten legt man am besten Butterbrotpapier, damit sie nicht aneinanderkleben. Richtig aufbewahrt, hält das Spitzbuben Rezept mehrere Wochen frisch.

Spitzbuben Rezept – Für Kinder geeignet

Kinder lieben es, beim Spitzbuben Rezept mitzumachen. Sie können beim Ausstechen helfen oder die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. So wird das Backen zu einem gemeinsamen Erlebnis für die ganze Familie.

Spitzbuben Rezept – Tradition an Weihnachten

Ein Spitzbuben Rezept gehört für viele Familien zur Adventszeit. Die Plätzchen werden gerne verschenkt oder beim Adventskaffee serviert. Da sie hübsch aussehen und köstlich schmecken, sind sie eine schöne Tradition.

Spitzbuben Rezept – Häufige Fehler

Manchmal gelingt das Spitzbuben Rezept nicht auf Anhieb. Typische Fehler sind ein zu harter Teig oder eine zu flüssige Marmelade. Auch das Überbacken ist ein häufiger Grund für misslungene Kekse. Mit ein wenig Übung gelingen die Spitzbuben jedoch perfekt.

Spitzbuben Rezept – Alternative Namen

Das Spitzbuben Rezept ist auch unter dem Namen Linzer Augen bekannt. Besonders in Österreich und Süddeutschland wird diese Bezeichnung häufig verwendet. Im Kern handelt es sich jedoch um dasselbe Gebäck.

Spitzbuben Rezept – Nährwerte

Das Spitzbuben Rezept ist kalorienreich, da es viel Butter und Zucker enthält. Ein Keks hat durchschnittlich etwa 80 Kalorien. Dennoch gilt: In der Weihnachtszeit darf man sich diese Leckerei ohne schlechtes Gewissen gönnen.

Spitzbuben Rezept – Fazit

Das Spitzbuben Rezept ist ein echter Klassiker und darf auf keinem Plätzchenteller fehlen. Mit nur wenigen Zutaten, etwas Geduld und der richtigen Füllung zaubert man köstliche Kekse. Ob traditionell mit Johannisbeergelee oder in kreativen Varianten – Spitzbuben sind immer ein Genuss.

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Häufig gestellte Fragen zum Spitzbuben Rezept